バスクの魚屋さんの匂い

2010/09/26 Sun 00:00

今回、バスクの魚の店をいろいろ覗いてみて思ったのは、
ビルバオの公設市場は改装中だったこともあって、
あまり状態が良くなかったけど、個別の店舗の場合、
日本の魚屋さんにありがちな独特の匂いがまったく
なかったこと。
決して，鮮度が抜群とはいえないイカも売っているのですが、
どこも綺麗でした。

氷はクラッシュ状のものが下氷に使われていますが、
どの店舗も天井からシャワーがつるされていて、
すぐに水洗いを徹底しているからかしら・・。


それとディスプレイの仕方！
これはパリもそうでしたけど、とにかく各店舗こだわって、
綺麗にみえるようにすごく工夫しています。
ま、魚にバラの花というのは好みでしょうけどね・・。

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