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しゅんイベント49
jasmin's kitchen&魚食倶楽部&寿司処しゅん御徒町中川さんとのコラボ企画
「美味しい冬の魚と大分の乾し椎茸を堪能しながら新春を祝おう!」は、
おかげさまで東京には珍しく大雪の日にも関わらず、お一人のキャンセルもなく、
満員御礼!無事に終了させていただきました!
御足元の悪い中、ご参加いただきました皆様ありがとうございました。
吉池御徒町寿司ところしゅん2

また、今回食材を集めるにあたり、多くの方に御協力を頂きました。
ありがとうございました。
ミドリフサアンコウ
つきだし
三重県尾鷲の海老と珍しいお魚、サバ5種の産地別食べ比べ、大分の乾し椎茸のjasmin's kitchenならではのアレンジしたものをお寿司、天ぷら、パイ、さらにデザートで召し上がって頂きました!
サバ5種
しろみ
〜まず最初に〜
中川さんの自家製カラスミ         
jasmin’s kitchenホシザメ料理
大分県産干し椎茸のマリネとパイ
長野県上田 青山養鶏場 漢方卵で焼いた卵焼き
    
~本日のお魚1 白身系~
ミドリフサアンコウ             三重県    甚 昇 丸
クロダイ                  静岡県伊東   長谷川商店
ブダイ                   静岡県      長谷川商店
メジナ                   静岡県      長谷川商店
マトウダイ                 千葉県 築地・倉田
~本日のお魚2 サバの食べ比べ~
マサバ                   和歌山県    築地 倉田              
マサバ                   長崎養殖    築地 倉田
マサバ                   長崎県五島 築地 濱長
マサバ                   城ヶ島     長谷川商店
ゴマサバ                  城ヶ島     長谷川商店
~今日のお魚3 尾鷲の海老3種~
オオコシオリエビ(クモエビ)        三重県    甚 昇 丸
アカモンミノエビ(オニエビ)        三重県    甚 昇 丸
イバラモエビ(オニエビ)          三重県    甚 昇 丸
トゲクロザコエビ(ドロエビ)        三重県    甚 昇 丸

〜大分県産乾ししいたけを使った寿司2種〜
大分乾し椎茸を使った握り          大分県     
大分乾し椎茸を使った巻物          大分県
~Dessert~
大分県産デコポンと椎茸

お酒は大好きな鍋島をはじめ、多摩の小山商店さんに御協力を頂き、美味しいお酒でそれぞれの料理を楽しんでいただきました。
当日のお酒は・・
*SABARTES CAVA BRUIT RESERVA
*鍋 島
*鍋島 純米吟醸 中汲み無ろ過 オレンジラベル 生酒 1.8L (なべしま)
*王 禄 渓
*貴(たか)
*鼎 純米吟醸(仕込み二十一号) 
しゅんイベント52
しゅんイベント41

しいたけの寿司も楽しかったです!
あえて甘く仕上げず、柚子味でさっぱりと仕上げました。
しゅんイベント40
もうひとつ甘く煮付けてキュウリと合わせて巻物に。
しゅんイベント39

吉池グループ 御徒町すし処しゅん さん
尾鷲の甚昇丸さん
築地仲卸 倉田さん
長谷川商店 長谷川さん
地酒 小山商店さん
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