上田勝彦さんに学ぶ『ニッポンの力！国産天然アキサケ使い切り』講座、、無事終了！
2010/10/12 Tue 00:00
ブログで何回かご案内させて頂いた、
１０月９日開催の上田勝彦先生講師で開催した、
第三回魚食倶楽部『ニッポンの力！国産天然アキサケ使い切り』講座、
無事に終了することができました。
あいにくの雨の中、ご参加頂きました皆様、ありがとうございました。
上田先生、お忙しい中、とても勉強になる教室、ありがとうございました。
そして、素晴らしい鮭をご用意くださった築地仲卸・株式会社濱長の福地様、
大変お世話になりました。
今回、鮭をお店から車まで運んでもらう時に、お店の方にターレに一緒に乗せてもらい、
思いがけず初ターレ経験をさせて頂く事ができました。
どきどきしたけど、すごく面白かったです！！
また、教室で使った野菜は珈琲ショップ・ぎんぱさんからご紹介頂いた、
築地市場の『つま輝』さんに会場まで運んで頂き、本当に助かりました。
１１時から４時までという長丁場になり、上田さんはじめご参加の皆様も
お疲れだったこと思います。
上田さんからも思わず、『毎回この教室は体力がいるなぁ～』と（汗）
お魚仲間のまささんも上田さんから緊急招集していただき、
沢山ご協力頂きました。
ありがとうございました。
魚食倶楽部のテーマは毎回、ひとつの魚を使い切ること。
今回も内臓も皮も骨も見事残さず、料理し尽くす方法を
上田先生から教わりました。
その御陰で、生ゴミは本当に少なくてすみました。
当日教えて頂いたのは、
・鮭のさばき方
・紙塩をした鮭の焼き鮭
・正調ちゃんちゃん焼き
・氷頭なます
・白子のフライ
・いくらの塩漬け・しょうゆ漬け
・鮭のもつ煮込み
・三平汁
・はらこ飯（炊き込まないタイプ）
・鮭のつけ焼き
見事、頭からしっぽまで使い切りを教えていただきました。
改めて秋鮭・シロサケの美味しさに感動！
作り方・ポイント詳細は現在写真とともに整理中。
近々http://www.jasmin.co.jpにてアップします～。
お魚仲間で、いつもとてもご協力いただいているお魚仲間・つきじろう様の『春は築地で朝ごはん』
で、早速、詳しく動画入りでアップしてくださっていますので、ご覧くださいね～。
＜前編＞
＜後編＞
つきじろうさん、さすが早業！！感謝です。
今回も多くの方のご協力により、けが人もなく、大きなトラブルもなく、
無事に魚食倶楽部を終えることができました。
皆様、ありがとうございました。
次回は冬の魚をテーマに行う予定です。
また是非、ご参加頂ければ幸いです。
そうそう、jasmin's kitchenは魚教室以外にも肉も使った（笑）、フツーの料理、チーズ、ワイン教室も
開催しています。
こちらも是非～ご参加くださいませ！
なにはともあれ大好評のウエカツさん、おかげで
とっても楽しく勉強できました！
それにしても築地つながりで次から次へとご縁が
つながるようで、これもまた楽しいですね～♪
今後もよろしくです。ありがとうございましたっっっ！
こちらこそ、今回も記録係ご協力頂きありがとうございました。
体育界系料理教室の様相を呈しておりますたね～。
お疲れさまでした。
築地がいろいろな方を繋げてくださって感謝しています！
これからもよろしくお願いいたします。